危ない気温

最近特に暖かくなってきた

15℃～40℃がゾーン、35℃前後が良く増殖

食中毒発生3要素

• 養分
• 水分
• 温度

食中毒

• ウィルス性
• 細菌性

以上2つで殆ど

細菌性食中毒菌

• 細菌性毒素型
• 細菌性感染型

細菌性毒素型

• 黄色ブドウ球菌
• セレウス菌
• ボツリヌス菌

細菌性感染型

• 腸炎ビブリオ
• サルモネラ
• 病原性大腸菌
• カンピロバクター
• ウェルシュ菌
• 赤痢菌
• コレラ菌
• エルシニア・エンテロコリチカ
• リステリア・モノサイトゲネス

これ以上は

弁当屋就業の事を思い出す

良い思い出は皆無

ここで止めるべき