料理
ヨーグルトメーカー ヨーグルト作りは知識が必要 情報収集 ヨーグルト作りまとめ 総括 ヨーグルトメーカー アイリスオーヤマ製品。何の変哲も無いヒーターが仕込まれている保温機 でも温度にセンシティブな機械なんだろうなって印象 残念なのは、どうしてコ…
きっかけ ヨーグルトを作る ヨーグルトを作る機械(デバイス) ヨーグルトメーカー ヨーグルティアS ヨーグルト作りはとてもデリケートとの伝説(regend of YOGURU) 実践 実践中にR-1の実力を測る 総括 きっかけ スーパーに行くと必ず最初にカゴに入れる商品が…
温度の違い 菌 冷蔵庫 冷凍庫 パーシャル 氷温 チルド 野菜室 総括 温度の違い chigai-allguide.com 菌 10℃以下で増殖が遅くなる ー15℃で繁殖しなくなる 冷蔵庫 3～10℃ 冷凍庫 ー18℃以下 冷凍は凍結の速さがポイント ゆっくり凍結すると氷の結晶が大きくなり…
炊飯量 計量炊飯器 弁当屋 武勇伝 炊飯量 米180ml(体積)＝150g 180mlｘ1.5倍の水＝270ml の水 150gｘ2.2倍＝330g のご飯が炊ける 調理の基本項目01 今の炊飯器、米の計量も、水の計量もしてくれるタイプだから 本当は何も考えなくて良い筈だけど 実は必要知…
最近特に暖かくなってきた 食中毒発生3要素 食中毒 細菌性食中毒菌 細菌性毒素型 細菌性感染型 これ以上は 最近特に暖かくなってきた 15℃～40℃がゾーン、35℃前後が良く増殖 食中毒発生3要素 養分 水分 温度 食中毒 ウィルス性 細菌性 以上2つで殆ど 細菌性食…
roux：ルー：炒り粉 小麦粉をバターで炒める roux blanc：ルー・ブラン：白いルー roux blond：ルー・ブロン：ブロンド色のルー roux brun：ルー・ブルン：茶色のルー 粉の違い 小麦粉：グルテン(タンパク質)＋炭水化物(デンプン質) 片栗粉：ジャガイモ原料…
ガスコンロの電化は相性が良い 操作をミスると WEBで調べてみると ブランドにこだわりがないから ガスコンロの電化は相性が良い 乾電池の電力で動くちょっと高級なガスコンロは素晴らしいと常々感じる 安いガスコンロは乾電池を着火に使っているだけ もうち…
